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  • 2018. 09
    13
    2018. 09. 13

    煙突変えました

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    リノベーション

    先々週に煙突の交換を行いました。

    前々から煙突の煙の吸い込みが弱いのが悩みの種でした。
    (一時期煙がひどすぎて、窯の中にはいってみると
    中の煙突の筒が落ちてきて、
    窯と煙突の間がふさがっていたということもありました笑)

    今回の工事で、
    これまでのシングルの耐熱煙突から、二重断熱煙突へ。
    煙突のトップもこれまでのT笠から、丸形Pトップに。
    これで煙突がしっかり温まって、ガンガン上昇気流がおこりますように!

     

    一昨年の12月のできたてほやほやの薪窯。
    今と全然違う!

    窯ができてから、1年半が経ちますが、
    扉を変えたり、今回のように煙突まるごと取り替えたり
    変化し続けています。

    煙突全部取り替えることになるとは、、、
    以前の煙突は、冬の寒空の中、屋根の上に脚立をたてて
    寒さと高所に震えながら設置したのを覚えています。

    真っ黒なT字のかたち気に入っていたんだけどなあ、、、
    全然煙すってくれなかったからなあ、、、

    これで無事に煙にもまれずにパンが焼けますように。

  • 2017. 11
    28
    2017. 11. 28

    昨年の今頃

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    ちょうど昨年の今頃の山の上。
    施工真っ最中です。

     

    手でおさまるなかでのパン作りも
    大きな空間規模の店舗作りも
    なにかをつくるということでは同じだけど、
    パンづくりは、毎日が一日のサイクルで、
    その日その日に結果がみえるけど
    施工は、なかなかゴールがみえません

    目に見える仕上げの作業までが長くて
    地道な作業が続きます
    (その分ラストスパートでどんどん出来上がっていくときはすごく興奮!)

    毎日お店にいると
    当たり前のように思ってしまうこともあるけれど、
    今の山の上は
    そんな地道な作業の積み重ねがあるからなのだなあと少し思い出しました。

    建物はできているけど
    お店づくりはまだまだこれからで終わりはない!
    来年の今頃はもっとパワーアップしている山の上でありますように!

     

     

  • 2017. 08
    31
    2017. 08. 31

    施工前のすがた

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    施工に入る前の山の上です。
    長い間空き家だったようで、すごく荒れ果てていました。
    ぜひご来店の際には、ビフォーアフターを見比べてくださいね!

     

     

     

     

    https://youtu.be/oSKzKpNOO8c

    解体前の動画もございますので、
    よろしければご覧ください!
    これはカフェ棟の様子ですね、
    ちなみにベーカリー棟のほうが崩壊具合がすごかったです。